Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Kleurstoffen

Hoe zijn voedingskleurstoffen gedefinieerd?

Een voedingskleurstof is een voedingsadditief die voornamelijk gebruikt wordt om kleur toe te voegen of om de oorspronkelijke kleur van een levensmiddel te herstellen. Tot de kleurstoffen behoren:

•  Alle natuurlijke componenten in een levensmiddel en alle natuurlijke stoffen die normaliter niet als voedingsmiddel of ingrediënt worden gebruikt. Voorbeelden zijn kleurstoffen geïsoleerd uit zaden, groenten en fruit.

•  Chemische geproduceerde producten die natuur identiek zijn, vervaardigd via chemische synthese of biosynthese.

•  Synthetische producten die door de mens vervaardigd zijn zoals tartrazine.

Het gebruik van natuurlijke kleurstoffen in de levensmiddelenindustrie wordt steeds meer toegepast. Dit zijn hoofdzakelijk pigmenten afkomstig van groenten en fruit (zoals bietensap en wortelolie) of van zaden en kruiden, zoals paprika en saffraan.