| Food-Info.net> Producten > Thee
Soorten thee
Hieronder worden verschillende theesoorten/specialiteiten beschreven. Deze lijst is enkel een selectie. Naast deze onderstaande lijst, zijn er nog verschillende lokale theesoorten in veel verschillende landen.
Bancha
Bancha is de traditionele thee van Japan. Het wordt ontwikkeld tijdens de productie van Sencha (zie verder in de lijst) en is groffer, laag in cafeïne en rijk aan tanninen.
Chun Mee
Groene thee uit China met lange, opgerolde bladeren.
Darjeeling
In het begin van de 19e eeuw, richtten Engelse kolonisten systematisch grote plantages op op de hellingen van de Himalaya. De sterke bergzon en de lage nachttemperaturen zorgden ervoor dat de bladeren zeer langzaam groeiden, met als gevolg dat de thee een kenmerkende, milde smaak kreeg. Darjeeling thee wordt gerekend tot een van de beste en duurste theesoorten ter wereld.
Dimbula
Een regio in het westen van Ceylon waar thee groeit. Deze produceert eerste klasse, hooggegroeide thee.
Dooars
Een regio in Noord-India waar thee groeit, gelegen ten westen van Assam. De thee heeft een smaak die sterk doet denken aan Assam thee.
Dragon Pearl
Een heel zeldzame en speciale thee die met de hand gerold, groen blad en Zilveren Punten (bekent als Zilveren Naalden) bevat.
Engelse Melange (English breakfast)
Een melange gekenmerkt door Engelse smaken. Altijd gebaseerd op Assam en Ceylon theesoorten.
Genmaicha
Een Japanse thee met geroosterde bruine rijst en popcorn. Matbruine drank met een aangename geur: enigszins zoute, korrelige smaak met een vleugje zoetigheid.
Green Monkey
De Tai-Mu bergen in het noorden van de Chinese provincie Fujian zijn het thuis van deze ongewone thee die zorgvuldig met de hand wordt gemaakt om zijn kenmerkende frisse, zachte karakter en witte punten te verkrijgen.
Green Mu Dan
Groene thee rozet. 50 jonge uitlopers worden met de hand bij elkaar gebonden tot een theerozet. Het ontwikkelt zijn vorm en een fijne, aangename geur als er heet water overheen gegoten wordt.
Green Pekoe
Uit de Chinese provincie Fujian; dun, zorgvuldig gerold, puntig blad. Frisse, aangename smaak en een heldere, matgroene drank.
Gu Zhang Mao Jian
Chinese thee uit de Wuyi bergen langs de Quishui rivier. Enigszins zoet, kastanjeachtig karakter. Wordt 10 dagen in de lente geoogst en licht gefermenteerd.
Gunpowder
Groene theesoort met een hard, strak gerold blad. De bladeren worden tot ronde ballen gerold tussen de palm van de hand en de binnenkant van de ketel.
Gyokuro
Japanse specialiteit. Een exclusieve thee bekent als “fijne dauwdruppel”. De thee wordt weken voor de oogst afgeschermd door rijstpapier of folie om de tannine te verminderen en het cafeïnegehalte te verhogen.
Hazelbank
Deze kleine, pittoreske tuin in de Indiase regio Assam produceert een van de beste theesoorten ter wereld. Het is genoemd naar Hazel, de dochter van de beroemde burgerambtenaar dhr. Mead. De volheid, grootte en kleur van Hazelbank maakt het een favoriet onder de theehandelaren.
High-grown
Zeer bleke theesoorten met een fijne geur, die groeien in de bergregio's van Ceylon.
Hui Ming
Hui Ming thee heeft zijn naam te danken aan de Huiming tempel van Jugning in het zuiden van de Chinese provincie Zhejiang. Tegelijk met de openingsceremonie van het Panamakanaal in 1915 werd een internationale tentoonstelling in San Fransisco georganiseerd waarvoor elk land zijn beste producten selecteerde. De Chinese thee was verkozen tot beste en kreeg de gouden medaille. Vanaf toen is deze thee wereldwijd bekend geraakt als Gouden Medaille Hui Ming.
Jasmijnthee
Waarschijnlijk de meeste bekende aromathee uit China. Geparfumeerd met uitsluitend zachte witte jasmijnbloemen. Zij verliezen hun geur binnen 20 uur na het plukken, daarom moeten ze meteen aan de thee worden toegevoegd om de thee zijn gewenste smaak te geven.
Java
Java produceert sterke, donkere, smaakvolle theesoorten – meestal theedeeltjes – tijdens de droge periode. Hoogste kwaliteiten.
Jonge Hyson
Chinese thee uit de provincie Zhejiang. De dikke, groengele bladeren worden tot lange, dunne vormen gerold tijdens het verwerken. De thee produceert een intens groene drank.
Keemun
Klassieke Chinese zwarte bladeren thee met een klein, delicaat blad en een zoete geur. De thee heeft een lager cafeïnegehalte dan de meeste zwarte theesoorten. De thee wordt gebruikt als component in verschillende “Russische theesoorten” omdat Keemun een laag tanninegehalte heeft.
Kokicha
Een Japanse specialiteit. De groene thee wordt eerst verpulverd voordat ze wordt samengeperst in een speciaal proces. Daarna wordt de thee in de lengte in smalle stukken gesneden. De thee is aangenaam fris met een zwakke, milde smaak. Een andere versie in deze categorie is de “Kleine nerven thee”. Gebroken bladeren zijn met fijngesneden nerven van de theestruik gemengd.
Kwai Flower
Deze Chinese thee heeft de naam Kwai Flower gekregen van de osmanthus bloesem. Het is een zoet ruikende plant met een sterke, aromatische smaak. In China wordt het ook gebruikt in het productieproces van verschillende voedingsmiddelen zoals wijn en suiker.
Lapsang Souchong
Een klassieke Chinese zwarte thee, gekruid met de rook van de wortels van dennenbomen.
Lung Ching
Groene thee uit China met een plat, lang blad. De bladeren worden eerst met de vingers uitgerekt en dan plat geperst.
Matcha
Japanse groene poederthee, vooral gebruikt voor de Japanse theeceremonie.
Muscatel
Een thee uit de regio Darjeeling, geplukt tijdens de late tweede uitloopperiode.
Pai Mu Tan
Betekent: “Witte Pioen”, deze witte thee heeft een delicate, bloemige geur. De thee komt van de punt (Zilveren Naald) en de twee bovenste bladeren van de plant, die jadekleurig zijn, en worden enigszins gestoomd. Zie ook Witte thee.
Pettiagalla
Voortreffelijke smaak. Lang, draadachtig blad, met een sterke geur. De plantage bevindt zich op een hoogte van 1000m in het Balangoda district.
Pi Lo Chun
“Groene lente slak”. Groene thee met een draadachtig blad die een kenmerkende frisse geur en een fruitige smaak heeft.
Pu Erh
Pu Erh (Pou Nei) is een sterk smakende thee met een vlezige blad uit de Chinese provincie Yunnan. De thee is vernoemd naar de stad Pu Erh, waarvandaan het verkocht wordt. Deze thee heeft een zeer aardachtige, doordringende geur. Pu Erh wordt geproduceerd volgens traditionele methoden die ongeveer 2000 jaar geleden in China gebruikt werden.
Sencha
Sencha is waarschijnlijk de meest populaire theesoort in Japan en heeft een lang, plat blad. Japanse Sencha heeft een frisse, enigszins zoete smaak, terwijl Chinese Sencha herinnert aan vers hooi en een sterke geur heeft.
Sneeuw Knoppen
Groene thee met witte punten en een aangenaam “Witte Thee karakter”, honingkleurige drank. Milde, zachte smaak. Zie ook Witte Thee.
Witte Thee
Witte theesoorten komen vooral uit de bergregio's van Fujian in het zuiden van China. De bladeren worden langzaam en voorzichtig gestoomd in de open lucht en worden zeer voorzichtig behandeld. Alleen de knop (Zilveren Naald) en twee bovenste bladeren worden geplukt. Laag gehalte van tannine en cafeïne. Zie ook Pai Mu Tan.
Yunnan
Yunnan zou de geboorteplaats van thee zijn. Deze provincie in Zuidoost-China produceert nog steeds een sterk smakende thee met vlezige bladeren en gouden punten. Het heeft enigszins overeenkomsten met Assam.
Zilveren Scheut
Zilveren scheut is een thee met halvemaanvormig bladeren die een groengele kleur en een uiterst frisse, milde geur geven.
Gebaseerd op : http://www.teafountain.com/nss-folder/teainfofolder/tea_definiitions.htm
|
