Tabasco

De hete pepersaus is genoemd naar de Mexicaanse deelstaat Tabasco. Maar dat is dan ook de enige overeenkomst. De saus heeft niets met de staat te maken.

De saus wordt gemaakt met hete Spaanse pepers, uit Mexico. Ze groeien in een groot deel van Mexico, maar toen de saus in 1870 was ontworpen door E. McIlhenny, werd het genoemd naar tabasco. Oorspronkelijk heette het de Tabasco pepper sauce, later gewoon tabasco. De saus wordt gemaakt in de VS, waar ook de pepers worden gekweekt. In Tabasco wordt de saus niet gemaakt.

Bron : Sanders, E. : Geoniemen Woordenboek. Nijgh en Van Ditmar, Amsterdam, 1995, 269 blz. ISBN 90 388 6760 3.