Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-nummers > E400-500

478 Mengsel van glycerol- en propyleenglycolesters met melkzuur en vetzuren

Herkomst:
Combinatie van melkzuur, glycerol, vetzuren en propaandiol, een analoog van glycerol dat normaal voorkomt in vet. De vetzuren kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet. Het gaat hierbij meestal om stearine-, palmitine-, olie- en myristinezuur. Alle onderdelen zijn normale lichaamseigen stoffen.

Functie en eigenschappen
Emulgatoren en stabilisatoren.

Producten:
Bakkerijproducten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 25 mg/kg lichaamsgewicht voor totaal propyleenglycol

Bijwerkingen :
Alle onderdelen zijn normale lichaamseigen stoffen, die dus ook gewoon verwerkt worden in het lichaam. Propyleenglycol kan in hoge concentraties eczeem veroorzaken, dit is echter zelden het geval bij gebruik in levensmiddelen.

Dieetbeperkingen :
Hoewel vrijwel altijd afkomstig van plantaardige olie, is het gebruik van dierlijk vet, inclusief varkensvet, niet uit te sluiten. Hierdoor zullen bepaalde groepen, zoals veganisten, moslims en joden, deze producten over het algemeen vermijden. Alleen via de producent is te achterhalen wat de oorsprong van de vetzuren is. Chemisch is er geen onderscheid te maken tussen dierlijke of plantaardige vetzuren.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands