Food-Info.net> E-nummers > E400-500

E475 Polyglycerolesters van vetzuren

Herkomst:
Combinatie van polyglycerol met natuurlijke vetzuren. Normaal bestaat vet uit glycerol en vetzuren, bij deze stoffen is hier extra glycerol aan gekoppeld. De vetzuren kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet. Het gaat hierbij meestal om een mengsel van allerlei producten.

Functie en eigenschappen
Emulgatoren en stabilisatoren.

Producten:
Bakkerijproducten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 25 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Geen bekend. Het wordt door het lichaam gewoon als vet gezien

Dieetbeperkingen :
Hoewel vrijwel altijd afkomstig van plantaardige olie, is het gebruik van dierlijk vet, inclusief varkensvet, niet uit te sluiten. Hierdoor zullen bepaalde groepen, zoals veganisten, moslims en joden, deze producten over het algemeen vermijden. Alleen via de producent is te achterhalen wat de oorsprong van de vetzuren is. Chemisch is er geen onderscheid te maken tussen dierlijke of plantaardige vetzuren.