Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-nummers > E400-500

E472 Esters van mono- en diglyceriden

E472a Azijnzuuresters van mono- en diglyceriden
E472b Melkzuuresters van mono- en diglyceriden
E472c Citroenzuuresters van mono- en diglyceriden
E472d Wijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden
E472e Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden
E462f Gemengde esters (azijnzuur en wijnsteenzuur) van mono- en diglyceriden

Herkomst:
Esters van synthetische vetten, geproduceerd uit glycerol, natuurlijke vetzuren en een ander organisch zuur (azijn-, citroen-, melk- of wijnsteenzuur). De synthetische vetten worden verkregen uit glycerol en natuurlijke vetzuren. De vetzuren kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. In de praktijk is het vrijwel altijd plantaardig vet. Het gaat hierbij meestal om een mengsel van allerlei producten.

Functie en eigenschappen
Emulgatoren en stabilisatoren.

Producten:
In zeer veel producten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen vastgesteld. Alleen mag voor E472d-f de ADI voor wijnsteenzuur (30 mg/kg lichaamsgewicht) niet overschreden worden.

Bijwerkingen :
Geen bekend. Het wordt door het lichaam gewoon als vet en een ander zuur gezien, de stoffen worden ook gevormd van nature bij de afbraak van vet in het lichaam.

Dieetbeperkingen :
Hoewel vrijwel altijd afkomstig van plantaardige olie, is het gebruik van dierlijk vet, inclusief varkensvet, niet uit te sluiten. Hierdoor zullen bepaalde groepen, zoals veganisten, moslims en joden, deze producten over het algemeen vermijden. Alleen via de producent is te achterhalen wat de oorsprong van de vetzuren is. Chemisch is er geen onderscheid te maken tussen dierlijke of plantaardige vetzuren.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands