Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-nummers > E200-300

236: Mierenzuur

metaanzuur

Herkomst:
Mierenzuur komt van nature voor in mieren, maar ook in allerlei soorten fruit (appels, aardbeien, frambozen), honing en brandnetels. Commercieel verkregen uit zwavelzuur, natronloog en koolmonoxide.

Functie en eigenschappen
Het wordt gebruikt als conserveermiddel tegen allerlei micro-organismen. Door de sterke geur en zuur zijn de toepassingen beperkt.

Producten:
frisdrank, snoep, bakwaren, ijs

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 3 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Het wordt door de lever afgebroken en uitgescheiden. Hoge concentraties leveren locale ontstekingsreacties op (mierenbeten, brandnetels), maar deze concentraties liggen ver boven de maximale toepassing in levensmiddelen.

Dieetbeperkingen :
Geen. Mierenzuur en formiaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten. Het wordt nooit uit mieren verkregen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands