Food-Info.net> E-nummers > E200-300

E202: Kaliumsorbaat

t-2,4-hexadieenzuur kalium zout
2-propenylacrylzuur kalium zout

Herkomst:
Kalium zout van sorbinezuur (E200), een natuurlijk zuur van de bessen van de lijsterbes (Sorbus aucuparia ), waar de naam ook aan is ontleend. Commercieel wordt het chemisch gemaakt via verschillende processen.

Functie en eigenschappen
Sorbinezuur en sorbaten zijn conserveermiddelen, vooral werkzaam tegen schimmels en gisten in een licht zure omgeving. Ze werken niet tegen bacteriën. Het werkt evenmin bij niet zure producten (pH boven 6.5).

Producten:
Als conserveermiddel in allerlei lproducten en roggebrood.

Acceptable dagelijkse inname (ADI) :
Tot 25 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Bij de gebruikte concentraties zijn geen schadelijke effecten te verwachten. Een zeer klein percentage van de bevolking heeft last van pseudo-allergische reacties.

Dieetbeperkingen :
Geen. Sorbaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.