Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Chèvre

Chèvre is een verzamelnaam voor Franse geitenkazen. Deze geitenkaasjes zijn verkrijgbaar in allerlei vormen en formaten, en een deel ervan staat onder de naam vermeld in dit boek. In de meeste landen is geitenkaas in boomstamvorm -zoals de Franse Bettine Blanc- het bekendst. Ze zijn zo'n 5 tot 7,5 cm in doorsnee met een dunne, soms geribbelde, witte korst.

Van binnen is de kaas spierwit en hij heeft een zachte, iets korrelige en goed smeerbare textuur. De smaak is meestal heel mild met een zilte ondertoon - al zijn er ook kazen met een sterke schimmelachtige smaak. Serveer hem in plakjes op boterhammen en leg deze onder de grill. Verwerk hem in salades samen met noten en kappertjes of verse kruiden en vinaigrette, of verwijder de korst en laat hem smelten in sauzen voor pasta en groenten.

Terug naar het overzicht van kazen.