Food-Info.net> E-numeriai > E600-700

636: Maltolis

Kilmė:
Natūralus junginys, pramoniniu būdu išskiriamas iš medžio žievės ar deginto salyklo. Taip pat kaitinant laktozę ir maltozę.

Funkcijos ir savybės:
Skonio ir aromato stipriklis. Jis turi saldų karamelės skonį bei sumažina cukraus poreikį produktuose. Taip pat sustiprina šokolado, kavos, vanilės, riešutų skonį.

Produktai:
Daugeliui skirtingų produktų, daugiausiai saldumynams ir kepiniams.

Paros norma:
Iki 1 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Nežinomas.

Mitybos apribojimai:
Maltolis dažniausiai gaunamas iš žievės ar salyklo. Kartais naudojama laktozė (karvės pieno), todėl jo turėtų vengti veganai. Jo sudėtyje nėra laktozės, todėl gali naudoti žmonės netoleruojantys laktozės.