Food-Info.net> E-numeriai > E300-400

E352: Kalcio malatai

E352 (i) Monokalcio malatas
E352 (ii) Kalcio malatas

Kilmė:
Obuolių rūgšties kalcio druskos (E296 ), natūrali rūgštis vaisių sudėtyje.

Funkcijos ir savybės:
Kalcio malatai naudojami kaip tirštikliai bei kvapą gerinančios medžiagos.

Produktai:
Ledams, džiovintiems produktams, marmeladui ir pan.

Paros norma:
Neribojama, tačiau D,L- ir D- izomerai nėra leistini kūdikių mitybai, nes jų organizme dar nėra fermentų reikalingų šių junginių skaidymui.

Pašalinis poveikis:
Nežinomas.

Mitybos apribojimai:
Obuolių rūgštį ir malatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.