Food-Info.net> E-numeriai > E300-400

E340: Kalio fosfatas

E340 (i) Monokalio fosfatas
E340 (ii) Dikalio fosfatas
E340 (iii) Trikalio fosfatas

Kilmė:
Fosforo rūgšties kalio druskos. Įeina į kūno sudėtį. Pramoniniu būdu gaminama iš fosforo rūgšties, kuri išgaunama iš fosfatų, iškasamų JAV

Funkcijos ir savybės:
Kalio fosfatas yra rūgštingumą reguliuojanti medžiaga bei taip pat naudojamas surišti metalo jonus. Jis apsaugo nuo džiūvimo ir naudojamas kaip rūgštingumo reguliatorius, taip pat miltelius apsaugo nuo supuolimo. Padidina antioksidantų aktyvumą.

Produktai:
Daugeliui įvairių produktų.

Paros norma:
Iki 70 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Fosfatai įeina į organizme esančių druskų sudėtį. Siekiant išvengti kalcio trūkumo jį reikia naudoti ribotai, nes jis turi savybę surišti kalcį. Pašalinio poveikio nepastebėta.

Mitybos apribojimai:
Fosforo rūgštį ir fosfatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai. Nors gyvulių kaulų sudėtyje yra daug fosfatų, pramoniniu būdu fosfatai nėra gaminami iš kaulų.