Food-Info.net> E-numeriai > E300-400

E338: Ortofosfato rūgštis

Kilmė:
Daugelio vaisių ir daržovių sudėtinė dalis. Pramoniniu būdu gaminama iš fosfatų, iškasamų JAV.

Funkcijos ir savybės:
Rūgštingumą reguliuojanti ir surišanti metalo jonus medžiaga. Specifinės funkcijos: padidina mėsoje druskų laidumą ir veikia kaip antioksidatorius.

Produktai:
Daugeliui produktų: kolai, mėsos ir sūrių produktams.

Paros norma:
Iki 70 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Fosfatai įeina į organizme esančių druskų sudėtį. Siekiant išvengti kalcio trūkumo ją reikia naudoti ribotai, nes ji turi savybę surišti kalcį. Pašalinio poveikio nepastebėta.

Mitybos apribojimai:
Fosforo rūgštį ir fosfatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai. Nors gyvulių kaulų sudėtyje yra daug fosfatų, pramoniniu būdu fosfatai nėra gaminami iš kaulų.