Food-Info.net> E-numeriai > E300-400

E302: Askorbo rūgšties kalcio druska

Kalcio askorbatas

Kilmė:
Askorbo rūgšties kalcio druska (vitaminas C, natūrali rūgštis), esanti daugelio vaisių ir daržovių sudėtyje. Pramoniniu būdu sintetinama bakterijomis fermentuojant gliukozę, vykstant cheminės oksidacijos reakcijai.

Funkcijos ir savybės:
Antioksidatorius ir duonos gaminių kildintojas. Apsaugo vaisius nuo patamsėjimo bei mėsą nuo nitrozaminų formavimosi. Askorbo rūgštis yra vitaminas C; tačiau, kai pažymėtas etiketėje E302, jo nereikia suprasti kaip vitamino priedo.

Produktai:
Daugeliui skirtingų produktų.

Paros norma:
Neribojama.

Pašalinis poveikis:
Maiste naudojamų koncentracijų ribose pašalinis poveikis nepastebėtas.

Mitybos apribojimai:
Nėra; askorbo rūgštį ir askorbatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.