Food-Info.net> E-numeriai > E200-300

E202: Kalio sorbatas

t-2, 4-heksadieno rūgšties kalio druska; 2-propenilakrilo rūgšties kalio druska

Kilmė:
Sorbo rūgšties (E200) kalio druska, natūraliai randama paprastojo šermukšnio (Sorbus aucuparia ) vaisiuose, kurio vardu ir pavadinta. Pramoniniu būdu gaminama keliais skirtingais cheminiais metodais.

Funkcijos ir savybės:
Sorbo rūgštis yra konservantas, naudojamas prieš grybus ir mieles. Ji neefektyvi prieš bakterijas. Optimalus aktyvumas, kai pH mažiau nei 6,5 (rūgštūs ir silpnai rūgštūs maisto produktai).

Produktai:
Daugybėje produktų.

Paros norma:
Iki 25 mg/kg kūno masės.

Šalutinis poveikis:
Maiste naudojamų koncentracijų ribose šalutinis poveikis nepastebėtas. Tik labai nedidelei daliai žmonių gali iššaukti silpną pseudoalerginę reakciją.

Mitybos apribojimai:
Nėra - sorbatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.