Food-Info.net> E-numeriai > E200-300

E201: Natrio sorbatas

t-2, 4-heksadieno rūgšties natrio druska; 2-propenilakrilo rūgšties natrio druska

Kilmė:
Sorbo rūgšties (E200) natrio druska, natūraliai randama vaisiuose paprastojo šermukšnio (Sorbus aucuparia ), kurio vardu ir pavadinta. Pramoniniu būdu gaminama keliais skirtingais cheminiais metodais.

Funkcijos ir savybės:
Sorbo rūgštis yra konservantas, naudojamas prieš grybus ir mieles. Ji neefektyvi prieš bakterijas. Optimalus aktyvumas, kai pH mažiau nei 6,5 (rūgštūs ir silpnai rūgštūs maisto produktai). Dėl didesnio tirpumo natrio sorbatai dažniau naudojami, tačiau jų poveikis toks pats kaip ir sorbo rūgšties.

Produktai:
Natrio sorbatai naudojami tuose pačiuose produktuose kaip ir sorbo rūgštis, pvz: jogurtuose ir kituose fermentuotuose pieno produktuose, vaisių salotose, konditerijos gaminiuose, limonaduose, sūriuose, ruginėje duonoje, pyraguose ir kepiniuose, picoje, vėžiagyviuose, citrinų sultyse, vyne, sidre ir sriubose.

Paros norma:
Iki 25 mg/kg kūno masės.

Šalutinis poveikis:
Maiste naudojamų koncentracijų ribose šalutinis poveikis nepastebėtas. Tik nedaugeliui žmonių gali iššaukti silpną pseudoalerginę reakciją.

Mitybos apribojimai:
Nėra - sorbatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.