Food-Info.net> E-numeriai > E200-300

E200: Sorbo rūgštis

t-2, 4-heksadieno rūgštis; 2-propenilakrilo rūgštis

Kilmė:
Sorbo rūgštis natūraliai randama vaisiuose paprastojo šermukšnio (Sorbus aucuparia), kurio vardu ir pavadinta. Pramoniniu būdu gaminama keliais skirtingais cheminiais metodais.

Funkcijos ir savybės:
Sorbo rūgštis yra konservantas, naudojamas prieš grybus ir mieles. Ji neefektyvi prieš bakterijas. Optimalus aktyvumas, kai pH mažiau nei 6,5 (rūgštūs ir silpnai rūgštūs maisto produktai).

Produktai:
Sorbo rūgštis naudojama įvairiuose produktuose, jogurtuose ir kituose fermentuotuose pieno produktuose, vaisių salotose, konditerijos gaminiuose, limonaduose, sūriuose, ruginėje duonoje, pyraguose ir kepiniuose, picoje, vėžiagyviuose, citrinų sultyse, vyne, sidre ir sriubose.

Paros norma:
Iki 25 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Maiste naudojamų koncentracijų ribose pašalinis poveikis nepastebėtas. Tik labai nedidelei daliai žmonių gali iššaukti silpną pseudoalerginę reakciją.

Mitybos apribojimai:
Nėra - sorbatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.