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Cos'è il Nuoc Mam o Nam Pla?

Entrambi sono delle salse piccanti che si ottengono dalla fermentazione di pesce di mare o di acqua dolce. Il Nuoc Nam è la salsa prodotta in Vietnam, il Nam Plam è quella preparata in Tailandia. L'acciuga, o pesci simili, sono i pesci che subiscono il processo di fermentazione in salamoia. Spesso vengono aggiunte delle spezie e del peperoncino. Il sapore è, quindi, generalmente di pesce, molto piccante, non apprezzato da molti occidentali. Tuttavia, nel sud-est asiatico è un importante agente aromatizzante.