Food-Info.net > Domande e Risposte > Ingredienti alimentari > Additivi (generalità)

Com'e' determinata la DGA?

Il criterio generale per l'uso degli additivi alimentari fissato nelle Direttive dell'Unione Europea afferma che, gli additivi possono essere approvati solo se non presentano rischio per la salute umana al livello di uso proposto e basato su prove scientifiche disponibili. La valutazione di sicurezza e' basata su un'esame scientifico su tutti i dati tossicologici pertinenti allo specifico additivo – entrambe le osservazioni, negli umani e le prove obbligatorie sugli animali. Nell'UE tutta la prova e' realizzata dal Comitato Scientifico sull'Alimentazione (SCF- Scientific Committee on Food).

Gli esami tossicologici richiesti dalle autorita' di regolamentazione includono studi sulla vita alimentare (alimentazione) e studi multigenerazionali che dimostrano come l'additivo e' trattato dal corpo per valutare ogni possibile effetto dannoso dell'additivo o dei suoi derivati. Il punto di partenza per stabilire la DGA e' la determinazione, sulla specie piu' sensibile di animali da esperimento, del “Livello dell'Effetto Non Avverso Osservato” (NOAEL - No Observed Adverse Effect Level) per il piu' sensibile effetto dannoso per la salute umana. Il NOAEL e' quindi il piu' alto livello alimentare di un additivo del quale effetti non nocivi sono stati osservati negli studi ed e' espresso in milligrammi di additivo per kilogrammo di peso corporeo, al giorno. Il NOAEL e' poi diviso per un largo fattore, generalmente 100 dal quale risulta un livello di assimilazione permesso per l'uomo notevolmente piu' basso e un grande margine di sicurezza.