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E340: Fosfato di potassio

E340 (i) Didrogeno fosfato di potassio
E340 (ii) Mono-idrogeno fosfato di potassio
E340 (iii) Fosfato tripotassico

Origine:
Sali potassici dell'acido fosforico, un normale costituente del corpo. Il prodotto commerciale è ottenuto dall'acido fosforico che, a sua volta, è prodotto dal fosfato estratto dalle miniere in USA.

Funzione & Caratteristiche:
Il potassico fosfato è un regolatore di acidità e agente chelante. (usato per legare ioni di metallo). Esso previene il disseccamento ed è usato nelle polveri come uno stabilizzante di acidità, nonché per prevenire la formazione dei grumi. Aumenta l'attività degli antiossidanti.

Prodotti:
Molti prodotti.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 70 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
I fosfati sono sali essenziali per l'organismo umano. Al fine di evitare una deficienza di calcio, il suo uso è limitato poiché esso lega subito il calcio. Non produce alcun effetto collaterale.

Restrizioni alimentari:
L'acido fosforico ed i fosfati possono essere normalmente consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Anche se le ossa di animali sono principalmente costituiti da fosfati, il prodotto commerciale non è da essi ottenuto.