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E322: Lecitina

E322 (i) Lecitina parzialmente idrolizzata
Fosfatidilcolina

Origine:
Il termine lecitina si riferisce ad un gruppo di composti presenti in ogni organismo vivente in quanto parte della parete cellulare delle cellule. La lecitina commerciale viene isolata (principalmente) dalla soia o dal rosso d'uovo. La composizione chimica di questi due prodotti (fonti) è piuttosto differente, ciò determina le loro applicazioni.

Funzione & Caratteristiche:
Emulsionante e stabilizzante di miscugli di acqua-olio/grasso. Usato anche per ammorbidire il cioccolato.

Prodotti:
Vasta gamma di prodotti.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Nessun limite.

Effetti Collaterali:
La lecitina è un normale componente delle cellule dell'organismo che viene degradata ed usata dal corpo umano senza provocare alcun effetto collaterale

Restrizioni alimentari:
L'E322 può essere normalmente consumato da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Non provoca reazioni allergiche in persone che sono allergiche alla soia o alle uova.