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E225: Potassio Solfito

Origine:
Sale potassico dell'acido solforoso.

Funzione & Caratteristiche:
E' una polvere bianca, chimicamente instabile che reagisce con l'ossigeno per formare solfato di potassio. In condizioni acide, forma acido solforoso che funge da conservante. E' usato non solo come conservante, ma anche come agente decolorante nella produzione di zucchero. E' usato per la produzione di caramello di solfito (E150d).

Prodotti:
Birra.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 0.7 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
Dovuto ai suoi effetti ossidanti, esso potrebbe ridurre il contenuto di vitamine nei prodotti. L'anidride solforosa viene ridotta nel fegato in solfati, non nocivi, che poi vengono eliminati attraverso le urine.

Persone che sono intolleranti verso i solfiti naturali dovrebbero anche evitare i solfiti aggiunti (E221-228).

Restrizioni alimentari:
Nessuna – l'anidride solforosa ed i solfiti possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.