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E141: Complessi della clorofilla con rame

141 (i) Feofitina di rame
E141 (ii) Sali di sodio o potassio dei complessi della clorofilla con rame
Cl 75810

Origine:
Il complesso sintetico della clorofilla con rame (E140) è un colorante verde presente in natura in tutte le piante ed alghe. Il prodotto commerciale è estratto da ortiche, erba e alfalfa (erba medica). Le feofitine sono formate dalla de-esterificazione chimica della clorofilla.

Funzioni & caratteristiche:
Colorante alimentare verde. L'E141 (i) è idrosolubile, mentre l'E141 (ii) è liposolubile.

Prodotti:
Molti prodotti.

Dose giornaliera:
Circa 15 mg per kg di peso corporeo.

Effetti collaterali:
Non si conoscono effetti collaterali. Il rame viene rilasciato quando l'E141 è riscaldato. Tuttavia, le concentrazioni di rame non raggiungono mai livelli tossici.

Restrizioni alimentari:
Nessuna; l'E141 può essere consumato da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.