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Struttura dei carotenoidi

Qui di seguito vengono riportate la struttura di alcuni dei più importanti carotenoidi. Questa pagina mostra la diversità chimica e la presenza di tipi differenti di carotenoidi.

anteraxantina

presente in molte piante, specialmente nel mais

astaxantina

presente nel: salmone, gamberetti, aragosta, piume di Flamingo (tipo di fenicottero), alghe

cantaxantina

presente nel: salmone, gamberetti, cantarello ed altri funghi, alghe e piume di Flamingo

capsantina

presente nel: peperone, paprica

a-carotene

presente nelle carote ed in molte piante sempre verdi

ί-carotene

presente nelle carote ed in molte altre piante

e-carotene

presente in molte piante sempre verdi

?-carotene

presente in molte piante, spesso con ß-carotene

?-carotene

presente in molte piante

a -criptoxantina

presente in molte piante colorate ed anche nel mais e nella papaia

diatoxantina

presente nelle alghe e nei coralli

7,8-dideidroastaxantina

presente nel salmone e nei crostacei

fucoxantina

fucoxantinolo

presente in molte alghe marine

lactucaxantina

presente nelle alghe

luteina

presente in molte piante sempre verdi

licopene

presente in molte piante, specialmente in quelle di pomodoro

neoxantina

presente nei cloroplasti, organuli di colore verde presenti solo nelle cellule delle piante e delle alghe

neurosporene

presente in molte piante e composti intermedi tra carotene e licopene

peridinina

presente nei cloroplasti,, organuli di colore verde presenti solo nelle cellule delle piante e delle alghe

fitoene

presente in molte piante

rodopsina

presente in molti batteri rossi