Food-Info.net> Kérdések és válaszok > Élelmiszerek > Paradicsom készítmények

Hogyan fedezték fel a burgonyaszirmot?

A burgonya a világszerte fogyasztott gazdasági növények között a második helyen áll a rizs után. Kedvelt harapnivaló a vékony, sózott, ropogós burgonyaszirom. Az Amerikai Egyesült Államokban, New Englandben fedezték fel, mint a hasábburgonya egyik változatát. Nem kulináris kíváncsiság vezette a feltalálót, hanem a bosszúság.

1853 nyarán George Crum az előkelő saratoga springs-i Moon Lake Lodge étteremben volt szakács. Az étlapon a hagyományos hasábburgonya szerepelt, ami az 1700-as években vált híressé Franciaországban és onnan Thomas Jefferson, akkori nagykövet, terjesztette el Amerikában. Attól az időtől kezdve, hogy Jefferson Amerikába juttatta a receptet, népszerű fogás volt a hasábburgonya minden étkezésnél.

A Moon Lake Lodge étteremben egy vendég (egyes források szerint a milliomos Vanderbilt) túl vastagnak találta Crum hasábburgonyáit, és visszaküldte azokat a szakácsnak. Crum még keskenyebbre vágta a hasábokat, de még így is visszautasította őket a vendég. A szakács elhatározta, hogy megleckézteti a vendéget és olyan vékonyra, és ropogósra készíti a hasábburgonyát, hogy azt már nem lehet villával enni. A terv visszafelé sült el. A vendég oda volt a vékony, ropogós barnára sült hasábburgonyától. Egyre több vendég rendelte Crum burgonyaszirmát, ami idővel az étlepra is felkerült.

Hamarosan csomagolva árulták helyben, majd egész New England terültén. Végül Crum saját éttermet nyitott. Abban az időben gondosan, kézzel hámozták és szeletelték a burgonyákat. Csak az ipari burgonyahámozógép 1920-as felfedezése tette a burgonyaszirmot ételkülönlegességből a legkeresettebb rágcsálnivalóvá.

Felfedezése után Néhány évtizedig a burgonyaszirom csak Észak-Amerika keleti partján vált népszerű vacsorává.

1920-ban egy déli utazó ügynök, Herman Lay segítette az étel népszerűsítését. Az élelmiszerüzleteknél házalt burgonyaszirommal az Egyesült Államok déli részén. Így épített ki egy hálózatot és alkotta meg a márkanevet, ami már a vékony, sós rágcsálnivaló szinonimájává vált. A Lay's Potato Chips (Lay Burgonyaszirma) vált az Egyesült Államok első sikeres nemzeti márkájává, és az 1960-as évektől világhírűvé.