Food-Info.net> E-számok

E341 Kálcium foszfátok

E341 (i) Kalcium dihidrogén foszfát
E341 (ii) Kalcium hidrogén foszfát
E341 (iii) Trikalcium foszfát

Eredet:
Az ortofoszforsav kálcium sói. A test természetes alkotója. Kereskedelmi célokra az USA-ban bányászott foszfátból állítják elő.

Szerepe és jellemzői:
A kálcium-foszfát savanyúság szabályzó, sütőporban és kenyértésztában emelőszerként használják. Megköti a fémionokat és növeli az anti-oxidánsok hatását, valamint stabilizája a konzervzöldségek szerkezetét. Az E341 (ii) fogkrémekben fényesítő anyagként használt.
Az E341 (iii) főként porokban csomók kialakulását előzi meg.

Termékek:
Sok különböző készítmény, főként pékárúk.

Elfogadható napi bevitel

Maximum 70 mg/testsúly kg.

Mellékhatások:
A foszfátok normál alapvető sók a test számára. Mivel a kálciumot könnyen megkötik, így a kálcium hiány elkerülése érdekében, használatuk korlátozott. Nincsenek mellékhatásaik.

Étrendi korlátozás:
Az ortofoszforsav és a foszfátok minden vallási csoport, vegan és vegetáriánus számára fogyaszthatók. Habár az állati csontok főként foszfátokból épülnek fel, a kereskedelmi célra előállított foszfátok nem csontokból származnak.