Food-Info.net> E-számok

E322 Lecitin

E322 (i) Részlegesen hidrolizált lecitin

Phosphatidylcholine

Eredet:
A lecitin kifejezés a vegyületek egy csoportjára utal, melyek minden élő szervezetben megtalálhatók, minthogy minden sejtben a sejtfal részét képezik. Kereskedelmi célokra a lecitint (főleg) szójababból és tojássárgájából izolálják. E két termék (forrás) kémiai összetétele meglehetősen eltérő, mely így meghatározza a felhasználást is.

Működés és jellemzők:
Emulgeáló illetve stabilizátor a víz-olaj/zsír keverékekben. Használt a csokoládé puhítására.

Termékek:
A készítmények széles köre.

Elfogadható napi bevitel:
Nincs határ.

Mellékhatások:
A lecitin a test sejtjeinek természetes összetevője, melyet a test lebont valamint hasznosít mellékhatások nélkül.

Étrendi korlátozás:
Az E322 általában minden vallási csoport, vegan és vegetáriánus számára fogyasztható. Nem vált ki allergikus reakciót azokban, akik egyébként allergikusak a szójababra vagy a tojásra.