Food-Info.net> E-számok

E297: Fumársav

Eredet:
A fumársav természetes sav, mely a legtöbb gyümölcsben és sok zöldségfélében is megtalálható. Kereskedelmi célokra a cukor gombák általi vagy kémiai szintézissel történő erjesztésével állítják elő. Minden élő sejt metabolikus összetevője.

Működése és jellemzői:
Savként valamint szerkezeti stabilizátorként használják széles körben. A sütőporban szintén savforrásként hasznosítják.

Termékek:
Számos különféle készítmény.

Elfogadható napi bevitel:
Nincs határ.

Mellékhatások:
Nem ismert mellékhatása.

Étrendi korlátozás:
Nincs – a fumársavat minden vallási csoport, vegan és vegetáriánus fogyaszthatja.