Food-Info.net> E-számok

E283: Kálium propionát

Eredet:
A propionsav kálium sója, természetes sav, mely kis mennyiségben sok ételben megtalálható, néha magaskoncentrációban az erjesztett ételekben bakteriális fermentációval képződik, ilyenek pl. a svájci sajtok. A vastagbélben szintén nagy mennyiségben megtalálható az ott élő baktériumoknak köszönhetően.

Működés és jellemzők:
A propionsavat és propionátokat tartósítószerként használják, főként gombák ellen.

Termékek:
Pékárúk.

Napi bevitel:
Nincs határ.

Mellékhatások:
Nincs mellékhatása. A propionát egy általános rövidláncú zsírsav, mely a testben sokféle metabolikus módon hasznosul.

Étrendi korlátozás:
Nincs - a propionsav és a propionátok minden vallási csoport, vegan és vegetáriánus számára fogyaszthatók.