Food-Info.net> E-számok

E280: Propionsav

Eredet:
Természetes sav, mely kis mennyiségben sok ételben megtalálható, néha magaskoncentrációban az erjesztett ételekben bakteriális fermentációval képződik, ilyenek pl. a svájci sajtok. A vastagbélben szintén nagy mennyiségben megtalálható az ott élő baktériumoknak köszönhetően. Az izzadságnak egyik általános alkotója.

Működés és jellemzők:
A propionsavat és propionátokat tartósítószerként használják, főként gombák ellen. Pékárúkban szintén gyakran alkalmazzák bakteriális hulladékokkal szemben. Erős szaga miatt használata korlátozott.

Termékek:
Pékárúk, hús- és húskészítmények, pizza

Napi bevitel:
Nincs határ.

Mellékhatások:
Nincs mellékhatása. A propionát egy általános rövidláncú zsírsav, mely a testben sokféle metabolikus módon hasznosul.

Étrendi korlátozás:
Nincs - a propionsav és a propionátok minden vallási csoport, vegan és vegetáriánus számára fogyaszthatók.