Food-Info.net> E-számok

E227: Kálcium hidrogén szulfit

Kálcium metabiszulfit; Kálcium biszulfit;

Eredet:
A kénes sav kálcium sója.

Működés és jellemzők:
Zöldes folyadék, mely reakció során kálcium szulfitot alkot. Savas környezetben kénes savat alkot, melyet tartósítószerként használnak. A sörgyártásban tartósításra használják. Növeli a konzerv zöldségek keménységét (a kálciumnak köszönhetően).

Termékek:
Sör.

Elfogadható napi bevitel:
Maximum 0.7 mg / testsúly kg

Mellékhatások:
Oxidáló hatása miatt, csökkentheti a termékek vitamin tartalmát. A májban az ártalmatlan szulfátra redukálódik, mely aztán a vizeletben kiválasztódik.

Azoknak, akik érzékenyek a természetes szulfitokkal szemben, tanácsos a hozzáadott szulfitokat is kerülni (E221-228).

Étrendi korlátozás:
Nincs – a kéndioxidot és a szulfitokat minden vallási csoport, vegan és vegetáriánus fogyaszthatja.