Food-Info.net> E-számok

E201: Nátrium szorbát/ szorbinsav nátrium sója

t-2, 4-hexadién sav Nátrium sója; 2-propenilacryl sav nátrium sója

Eredet:
A szorbinsav (E200) nátrium sója a természetben a madárberkenye (Sorbus aucuparia ) termésében fordul elő, melyről a sav a nevét is kapta. Kereskedelmi célra különböző kémiai folyamatok során állítják elő.

Funkció és jellemzők:
A szorbinsav nátrium sója tartósítószer, főként gombák ellen használják, baktériumokkal szemben nem hatásos. Optimális működését pH 6.5 alatt éri el (savanyú, ill. enyhén savanyú élelmiszerekben). Működése a szorbinsavéhoz hasonló, de a nátrium-szorbátot gyakrabban használják jobb oldhatósága miatt.

Készítmények:
A nátrium-szorbátot ugyanazon területeken használják fel, mint az a szorbinsavat, így például: joghurtban valamint egyéb erjesztett tejtermékekben, gyümölcssalátákban, édességekben, üdítő italokban, sajtokban, rozskenyérben, süteményekben és pékárukban, pizzákban, kagylókészítményekben, citromlében, borokban, almaborban és levesekben.

Napi fogyasztható mennyiség:

Maximum 25 mg testsúly kilógrammonként.

Mellékhatások:
Mellékhatása a felhasznált koncentrációkban nincs, azonban az emberek kis százalékában allergia-szerű reakciót válthat ki.

Étrendi korlátozások:
Nem ismert – vallási felekezettől vagy étkezési szokásoktól függetlenül mindenki fogyaszthatja.