![](http://www.food-info.net/images/button-new.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-poster.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-dictionary.jpg)
![](http://www.food-info.net/images/button-shop.jpg)
An initiative of :
Stichting Food-Info
![](http://www.food-info.net/images/facebook.gif)
|
|
Food-Info.net> E-számok
E201: Nátrium szorbát/ szorbinsav nátrium sója
t-2, 4-hexadién sav Nátrium sója; 2-propenilacryl sav nátrium sója
Eredet:
A szorbinsav (E200) nátrium sója a természetben a madárberkenye (Sorbus aucuparia ) termésében fordul elő, melyről a sav a nevét is kapta. Kereskedelmi célra különböző kémiai folyamatok során állítják elő.
Funkció és jellemzők:
A szorbinsav nátrium sója tartósítószer, főként gombák ellen használják, baktériumokkal szemben nem hatásos. Optimális működését pH 6.5 alatt éri el (savanyú, ill. enyhén savanyú élelmiszerekben). Működése a szorbinsavéhoz hasonló, de a nátrium-szorbátot gyakrabban használják jobb oldhatósága miatt.
Készítmények:
A nátrium-szorbátot ugyanazon területeken használják fel, mint az a szorbinsavat, így például: joghurtban valamint egyéb erjesztett tejtermékekben, gyümölcssalátákban, édességekben, üdítő italokban, sajtokban, rozskenyérben, süteményekben és pékárukban, pizzákban, kagylókészítményekben, citromlében, borokban, almaborban és levesekben.
Napi fogyasztható mennyiség:
Maximum 25 mg testsúly kilógrammonként.
Mellékhatások:
Mellékhatása a felhasznált koncentrációkban nincs, azonban az emberek kis százalékában allergia-szerű reakciót válthat ki.
Étrendi korlátozások:
Nem ismert – vallási felekezettől vagy étkezési szokásoktól függetlenül mindenki fogyaszthatja.
|
| |
|