Food-Info.net> E-számok

E200: Szorbinsav

t-2, 4-hexadién sav; 2-propenilacril sav

Eredet:
A szorbinsav a madárberkenyében (Sorbus aucup aria) található. Kereskedelmi célra különböző kémiai folyamatok során állítják elő.

Funkció és jellemzők:
A szorbinsav tartósítószer főként gombák ellen használják, baktériumok ellen nem hatásos. Aktivitása pH 6.5 (savas és enyhén savas ételekben) alatt optimális.

Készítmények:
Széles területen alkalmazzák, például joghurtokban és más erjesztett tejtermékekben, gyümölcssalátákban, édességekben, üdítő italokban, sajtokban, rozskenyérben, süteményekben és pékárukban, pizzában, kagylókészítményekben, citromlében, borokban, almaborban és levesekben.

Napi fogyasztható mennyiség:
Maximum 25 mg testsúly kilógrammonként.

Mellékhatások:
Nem ismert – szorbitokat mindenki fogyaszthatja, vallási felekezettől vagy étkezési szokásoktól függetlenül.