Food-Info.net > Pitanja i odgovori > Prehrambeni proizvodi > Čaj

Je li Maté isto čaj?

Maté, ili Yerba Maté nije čaj. To je mješavina listova određene vrste božikovine, Ilex paraguariensis. B iljka nije u vezi s uobičajenom biljkom čaja (Camellia sinensis). Stablo pripada obitelji Aquifoliaceae i raste između 10 ° i 30 ° paralele u Parani i Paragvaju uz slivove rijeka u Južnoj Americi. To je tropska ili subtropska biljka, koja za rast treba visoku temperaturu i veliku vlažnost, i do 1500 mm kiše godišnje.

Maté je povezan s gauchos južnoameričkih stepa u Južnoj Americi, ali je popularan i u cijelom južnom dijelu Latinske Amerike. Guarani i Quechua narodi regije, piju mješavinu Yerba Maté još od vremena prije Kolumba. Prema tradiciji, to je dar milosrdnog boga. U Brazilu, Maté se zove Chimarrão ili Cimarron.

Ime "Maté" potječe iz Quechua riječi "mati", što znači tikva/tikvica (Lagenaria vulgaris) koji se tradicionalno koristi za pijenje ovog napitka, vidi dolje.

Maté se pije tako da se listići poslažu po rubu okrugle posude (često tikvice) i ulije kipuća voda. Maté se pije kroz slamku (zove se bombilla) koja na dnu ima filter u obliku žličice. Ispijanje Matéa je društveni događaj u kojem se tikvica i slamka prosljeđuje između prijatelja.

Tvrdi se da Maté sadrži poseban spoj, 'matein', koji sliči kofeinu, ali ne stvara efekt ovisnosti. Također se tvrdi da je "matein"stereoizomer kofeina i sličnih tvari. Međutim, to je nemoguće jer kofein nema stereoizomere.

Matein je tako postao sinonimom za kofein. Može sadržavati kofein u listovima u istoj količini koliko ga ima i u zrnu kave. S obzirom na način pripreme, šalica Maté mješavine općenito sadrži manje kofeina nego šalica kave. Maté također sadrži i druga dva ksantina (tvari poput kofeina): teobromin (kao zrnje kakaa) i teofilin (kao normalan čaj), koji djeluju poput kofeina .

Iako istraživanja pripisuju Maté čaju utjecaj na zdravlje, vrlo malo ih je i dokazano. Dokazano je kako je Maté jaki antioksidans i može smanjiti neke posljedice oksidativnog stresa u tijelu.