Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων > Καρυκεύματα και Βότανα
Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Αρώματα

Τι είναι η ευγενόλη;

Η ευγενόλη είναι ένα συστατικό γεύσης, το οποίο βρίσκεται στο μπαχαρικό γαρύφαλλο και σε κάποια άλλα μπαχαρικά. Το γαρύφαλλο περιέχει πάνω από 15% ευγενόλη. Η ευγενόλη έχει επίσης την χαρακτηριστική οσμή του γαρύφαλλου.

Η ευγενόλη προσθέτεται, επίσης, σε καλλυντικά, φαρμακευτικά σκευάσματα και οδοντόκρεμες για να δώσει γεύση.

δομή της ευγενόλης

Η ευγενόλη είναι αδιάλυτη στο νερό, αλλά ιδιαίτερα διαλυτή στο αλκοόλ και στο λάδι.

Μια παρενέργεια της ευγενόλης είναι ότι λειτουργεί ως αναλγητικό (παυσίπονο). Έτσι, τα γαρύφαλλα χρησιμοποιούνταν για μεγάλο χρονικό διάστημα ως παυσίπονα για τον πονόδοντο. Ένα γαρύφαλλο στο δόντι που πονάει θα μειώσει τον πόνο σημαντικά. Η ευγενόλη δεν είναι πολύ τοξική. Μια έντονη τοξική δόση είναι μερικά γραμμάρια/κιλό σωματικού βάρους, η οποία είναι ισοδύναμη με περίπου με 100γραμμάρια γαρύφαλλου σε μια δόση.