Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Σαλμονέλα

Μπορούν τα βακτηρίδια της Σαλμονέλας να καταστραφούν κατά την κατάψυξη;

Οι σαλμονέλες και άλλα βακτηρίδια δεν σκοτώνονται με το πάγωμα. Μερικά από τα υπάρχοντα κύτταρα θα καταστραφούν πράγματι, αλλά επαρκείς ποσότητες για να προκαλέσουν μόλυνση θα παραμείνουν. Αυτό υπονοεί ότι μετά από το ξεπάγωμα τα βακτηρίδια μπορούν να συνεχίσουν να αναπτύσσονται. Η ανάπτυξη των βακτηριδίων, εντούτοις, θα σταματήσει στην κατάψυξη, επομένως ο κίνδυνος δεν θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.