Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Προϊόντα τροφίμων> Γαλακτοκομικά προϊόντα
Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Λιστέρια

Από τι αποτελείται το τυρί Cheddar από και μπορείτε να το φάτε όταν είστε έγκυοι;

Το τυρί Cheddar είναι ένας τύπος σκληρού τυριού που γίνεται συνήθως από παστεριωμένο γάλα αγελάδας. Στην παρασκευή του τυριού Cheddar, το γάλα θερμαίνεται στους 30° C και εμβολιάζεται με μια καλλιέργεια οξυγαλακτικών εκκινητών, μετά προστίθεται ρενίνη, η σφιχτή τυρομάζα μετατρέπεται σε κομμάτια μεγέθους σβόλου και θερμαίνεται στους 38° C . Μετά από την απόρριψη του ορού, η τυρομάζα τεμαχίζεται σε πλάκες. Η τυρομάζα πιέζεται κατά τη διάρκεια της νύκτας και παραμένει για 4 ημέρες σε μια δροσερή ατμόσφαιρα. Γενικά ωριμάζει για 9 με 24 μήνες.
Με βάση το γεγονός ότι μερικές φορές χρησιμοποιείται ακατέργαστο γάλα, παθογόνα βακτήρια όπως η Listeria θα μπορούσαν να είναι παρόντα στο τυρί. Η μόλυνση με Λιστέρια μπορεί να προκαλέσει αποβολές και τις θνησιγένειες μεταξύ των εγκύων γυναικών. Εν προκειμένω, δεν είναι ενδεδειγμένο για τις έγκυες γυναίκες να τρώνε μαλακά τυριά όπως η φέτα, το μπρι και το καμαμπέρ, τα τυριά με μπλε φλέβες και τα τυριά μεξικάνικου στυλ όπως "το νωπό λευκό τυρί."

Εντούτοις, το τυρί Cheddar είναι ένα σκληρό τυρί, και είναι λιγότερο πιθανό να μολυνθεί με Λιστέρια. Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τον φάνε.