Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Σοκολάτα

Τι είναι η κοχυλοποίηση;

Η ανεπεξέργαστη σοκολάτα είναι ψυχωμένη, κοκκώδης και, γενικότερα, ακαταλλήλη προς βρώση. Ο Ελβετός παρασκευαστής σοκολάτας Rudolph Lindt επινόησε μια διεργασία τυλίγματος και ζυμώματος της σοκολάτας που της προσδίδει μια μαλακότερη και πλουσιότερη ποιότητα για την οποία είναι σήμερα γνωστή η βρώσιμη σοκολάτα. Η όρος 'κοχυλοποίηση' προέρχεται από το κοχυλοειδές σχήμα των κυλίστρων που χρησιμοποιούνται. Όσο περισσότερο κοχυλοποιείται η σοκολάτα <και οποιαδήποτε άλλα υλικά προστίθενται όπως γάλα, βανίλια, επιπλέον βούτυρο από κακάο>, τόσο πιο πολυτελή αίσθηση αφήνει στο στόμα.