Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Καρύδια και Φυστίκια

Τι είναι το φυστίκι;

T α φυστίκια ή αλλιώς σουδάνια ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών (κοινώς όσπρια) (Leguminosae) μαζί με άλλα φυτά της ίδιας κατηγορίας όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια και οι φακές και εκτός από την υψηλή τους περιεκτικότητα σε έλαια, διακρίνονται για τα θρεπτικά τους χαρακτηριστικά. Περιέχουν παρόμοια συστατικά -κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα - ωφέλιμα για την υγεία, με καρπούς δέντρων όπως τα καρύδια και τα αμύγδαλα.

Αυτό που θεωρούμε ως φυστίκι είναι το ενδοκάρπιο του φυτού αραχίδα και αναπτύσσεται κάτω από την επιφάνεια της γης. Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι τα φυστίκια αναπτύσσονται σε δέντρα όπως άλλοι καρποί.

Το βοτανολογικό (ταξινομικό) όνομα των φυστικιών είναι Arachis hypogaea και η αναφορά του σε ετικέτες προϊόντων ή τροφίμων κάποιες φορές γίνεται κάτω από αυτό το όνομα.