Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Σοκολάτα

Τι είναι η σκούρα, η γάλακτος και η λευκή σοκολάτα;

Η λευκή σοκολάτα φτιάχνεται από βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα και αρτύματα όπως η βανίλια

Η σοκολάτα γάλακτος φτιάχνεται από ζωμό κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα και αρτύματα .

Η σκούρα σοκολάτα φτιάχνεται από ζωμό κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη και αρτύματα .

Κάποια πρότυπα για τη σοκολάτα δεν κατατάσουν τη λευκή σοκολάτα ως σοκολάτα γιατί δεν περιέχει ζωμό κακαό παρά μόνο βούτυρο κακάο . Για παράδειγμα τα διεθνή πρότυπα του Κώδικα Alimentarius για τη σοκολάτα δεν περιλάμβάνουν τη λευκή σοκολάτα, αντί για αυτό έχουν ένα ξεχωριστό πρότυπο όπου αποκαλούνται βούτυρο κακάο προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Σε αυτό το πρότυπο ένα ελάχιστο της τάξης του 20% προδιαγράφεται να περιέχεται στο βούτυρο κακάο προϊόντων ζαχαροπλαστικής.