Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Σοκολάτα

Πότε το κακάο μετατράπηκε για πρώτη φορά σε σοκολάτα;

Το κακάο που χρησιμοποιούταν για τη παραγωγή ποτών ήταν διαθέσιμο σε ξηρή μορφή από πολύ νωρίς. Μία αναφορά δηλώνει ότι το 1674 οι Άγγλοι πρότειναν στέρεα 'δάκτυλα σοκολάτας Ισπανικής μόδας' προκειμένου να φαγωθούν. Η φράση Ισπανική δείχνει ότι τέτοιου είδους προϊόντα μπορεί να ήταν διαθέσιμα στην Ισπανία. Αυτό αργότερα συνεχίστηκε με σοκολάτα σε άλλες μορφές όπως οι παστίλιες.

Ο Coenraad Johanes van Houten, στην Ολλανδία, εφηύρε μία μέθοδο πιέσεως του μεγαλύτερου μέρους του βουτύρου έξω από τη κακαόμαζα το 1828, κάνοντας δυνατή τη παραγωγή βουτύρου και σκόνης κακάο. Επίσης, ανέπτυξε μία μέθοδο βελτίωσης της γεύσης και του χρώματος κατά την διαδικασία παραγωγής μετά την αλκαλίωση. Η διαθεσιμότητα του βουτύρου κακάο οδήγησε στη δημιουργία της σοκολάτας όπως τη ξέρουμε σήμερα.

Η αγγλική εταιρία Fry, συνήθως ταυτίζεται με την δημιουργία της πρώτης εδώδιμης σοκολάτας. Η Fry συγχώνευσε σκόνη κακάο με βούτυρο κακάο που είχε εξαχθεί και ζάχαρη για να δημιουργήσει εδώδιμη σοκολάτα το 1847, που βγήκε στην αγορά σαν ' chocolat delicieux a manger ', η Cadbury Brothers πούλησαν ένα παρόμοιο προϊόν δύο χρόνια μετά.

Η σοκολάτα γάλακτος παράχθηκε στην Ελβετία το 1875 από το Daniel Peter σε συνεργασία με τον Henri Nestle, χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα Nestle .

Βιβλιογραφία :
CHOCOLATE: AN ILLUSTRATED HISTORY. M. and F. Morton (1986)