Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Όσπρια

Τι είναι οι βλαστοί φασολιών;

Οι βλαστοί είναι οι βλαστικές μορφές καρπών και φασολιών. Δεν χρειάζονται χώμα για να αναπτυχθούν, παρά μόνο νερό και δροσερό περιβάλλον, γεγονός που κάνει την παραγωγή τους πολύ εύκολη. Ένας βλαστός παράγεται από τον καρπό σε δύο ως εφτά μέρες, ανάλογα με το είδος του.

Οι πιο συνηθισμένοι βλαστοί στον κόσμο είναι των πράσσινων φασολιών (mung bean) και των σβόλων τριφυλλιού. Άλλοι βλαστοί περιλαμβάνουν τριφύλλι, ηλιοτρόπια, μπρόκολο, μουστάρδα, σκόρδο, κολοκύθα, άνηθο, ραπανάκι και άλλα όπως φασόλια σόγιας.

Οι βλαστοί είναι φτωχοί σε θερμίδες και λιπαρά και παρέχουν σημαντικά ποσά από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη B και διαιτητικές ίνες, με τις περιεκτικότητες τους να εξαρτώνται από το είδος και την ηλικία του βλαστού.