Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Σοκολάτα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σοκολάτας και του μίγματος κακάο;

Η σοκολάτα περιέχει τουλάχιστον 35% συστατικά του κακάο. Εάν ένα προϊόν περιέχει λιγότερο από 35% % συστατικά του κακάο καλείται κακάο. Η σοκολάτα είναι μόνο ένα προστατευμένο όνομα σε σχέση με τις ράβδους σοκολάτας και τα προϊόντα της. Εάν αυτά τα προϊόντα δεν περιέχουν αρκετό κακάο καλούνται φαντασία σοκολάτας.

Τα προϊόντα που αλείφονται μπορούν να αποκαλεστούν σοκολάτα ακόμα κι αν περιέχουν ακριβώς αρκετή σκόνη κακάου για να δώσουν στο προϊόν ένα χρώμα σοκολάτας.

Ο κατασκευαστής είναι υπεύθυνος για να αποφασίσει ποια συστατικά του κακάο (μάζα κακάο ή βούτυρο κακάο) χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη σοκολάτα. Η άσπρη σοκολάτα περιέχει μόνο το βούτυρο κακάο, η καφετιά σοκολάτα περιέχει μάζα κακάο επίσης.