Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Χρωστικές

Γιατί οι πρόσθετες χρωστικές ουσίες χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα;

Το χρώμα είναι μια σημαντική ιδιότητα των τροφίμων που προσθέτει στην απόλαυση του φαγητού. Οι βασικοί λόγοι για την προσθήκη χρωστικών στα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

Την αντιστάθμιση της απώλειας χρώματος λόγω της έκθεσης στο φως, τον αέρα, τις ακραίες θερμοκρασίες, την υγρασία και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Την αντιστάθμιση της εποχιακής μεταβλητότητας στις πρώτες ύλες ή την επίδρασης της κατεργασίας και της αποθήκευσης ώστε να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις των καταναλωτών (στην κάλυψη ή τη μεταμφίεση της κατώτερης ποιότητας, εντούτοις, είναι απαράδεκτες οι χρήσεις των χρωστικών).

Για την ενίσχυση των χρωμάτων που εμφανίζονται φυσικά, αλλά σε επίπεδα κατώτερα από εκείνα που συνδέονται συνήθως με δεδομένα τρόφιμα.