Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Αρώματα

Τι είναι η θυμόλη;

Η θυμόλη είναι ένα τερπενοειδές, το οποίο βρίσκεται στα αιθέρια έλαια του θυμαριού (Thymus vulgaris), στη ρίγανη (Origanum vulgare) και παρόμοιων ειδών και έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά του θυμαριού.

δομή θυμόλης

Η θυμόλη (C₁₀H₁₄Ο) χρησιμοποιείται συχνά στα συνθετικά αρώματα των προϊόντων με «μεσογειακή γεύση». Είναι α- ή δυσ- διάλυτη στο νερό, αλλά ευδιάλυτη στην αλκοόλη και στα έλαια.

Εκτός από συστατικό γεύσης, η θυμόλη έχει χρησιμοποιηθεί επίσης και ως μυκητοκτόνο.