Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Αρώματα

Τι είναι το ροσμαρινικό οξύ;

Το ροσμαρινικό οξύ είναι μια πολυφαινόλη που βρίσκεται σε πολλά φυτά. Σε ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις βρίσκεται στη ρίγανη, στο δεντρολίβανο, στο βάλσαμο λεμονιών, στο φασκόμηλο και στη μαντζουράνα. Είναι μια από τις αρ ω ματ ικές ουσίες σε αυτ ά τ α φυτά .

Το ροσμαρινικό οξύ αναπτύσσει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Η αντιοξειδωτική δράση του ροσμαρινικού οξέος είναι ισχυρότερη από αυτή της βιταμίνης Ε. Το ροσμαρινικό οξύ αποτρέπει βλάβες των κυττάρων που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας με αυτόν τον τρόπο τον κίνδυνο για καρκίνο και αρτηριοσκλήρωση.

Το ροσμαρινικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης για τη συντήρηση τροφίμων. Στην Ιαπωνία τα εκχυλίσματα περίλλα, πλούσια σε ροσμαρινκό οξύ χρησιμοποιούνται στο γαρνίρισμα και βελτιώνουν τη διατηρησιμότητα των φρέσκων θαλασσινών.