Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Ζάχαρη και γλυκαντικά

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σακχαρόζης, της δεξτρόζης και της ζάχαρης;

Το επίσημο χημικό όνομα της κοινής επιτραπέζιας ζάχαρης είναι σακχαρόζη, ή στα Αγγλικά sucrose . Επομένως οι τρεις αυτές λέξεις είναι συνώνυμες. Η λέξη ζάχαρη είναι ίδια με μια ομάδα ισχυρά συνδεδεμένων χημικών ουσιών, τους υδατάνθρακες. Από χημική άποψη, η σακχαρόζη είναι ένας συνδυασμός δύο μικρότερων υδατανθράκων, της γλυκόζης και της φρουκτόζης. Η αγγλική λέξη για τη γλυκόζη είναι δεξτρόζη. Κατά συνέπεια, η δεξτρόζη είναι ένα διαφορετικό σάκχαρο και ένα συστατικό της σακχαρόζης. Η φρουκτόζη καλείται επίσης λεβουλόζη ή ζάχαρη φρούτων.

Εικόνες από : http://web.mit.edu/esgbio/www/lm/sugars/sucrose.gif