Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Χρωστικές

Μπορούν οι χρωστικές των τροφίμων να έχουν επιπτώσεις στη συμπεριφορά των μικρών παιδιών; Και σε αυτή την περίπτωση ποιες χρωστικές θα πρέπει να αποφεύγονται;

Το χρώμα είναι μια σημαντική ιδιότητα των τροφίμων που ενισχύει την απόλαυση της κατανάλωσης τροφής. Οι χρωστικές ενισχύουν την εμφάνιση ορισμένων τροφίμων για να ικανοποιήσουν τις καταναλωτικές προσδοκίες. Οι πρόσθετες χρωστικές ανήκουν σε μια από τις παρακάτω δύο ομάδες: τις φυσικές χρωστικές ουσίες που προέρχονται από τα λαχανικά, τα μεταλλικά στοιχεία ή τα ζώα και εκείνες που δε βρίσκονται στη φύση και παράγονται από τον άνθρωπο.

Οι περισσότερες χρωστικές τροφίμων πρέπει να ικανοποιούν ορισμένα νομικά κριτήρια για τις προδιαγραφές και την καθαρότητά τους. Επίσης, λαμβάνοντας υπόψη ότι όλες οι πρόσθετες ουσίες υπόκεινται στην τρέχουσα νομοθεσία ασφάλειας, κάθε ουσία εξετάζεται για να εξακριβωθεί ότι είναι ασφαλής στα καθορισμένα επίπεδα χρήσης του προτού να προστεθεί στα τρόφιμα.

Αν και κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών μερικές θεωρίες έχουν υποστηρίξει ότι οι χρωστικές των τροφίμων θα μπορούσαν να έχουν επιπτώσεις στη συμπεριφορά, αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει κανένα στοιχείο ότι οι πρόσθετες ουσίες τροφίμων προκαλούν υπερκινητικότητα μαθησιακές δυσκολίες στα παιδιά. Εντούτοις μια χρωστική η E102 (που ονομάζεται ταρτραζίνη) μπορεί να προκαλέσει φαγούρα η εξανθήματα σε έναν μικρό αριθμό ανθρώπων. Όποτε η ταρτραζίνη όταν προστίθεται στα τρόφιμα, αναφέρεται στην ετικέτα του προϊόντος. Αυτό γνωστοποιεί την ύπαρξη της χρωστικής στη μικρή μερίδα των ανθρώπων που μπορεί να είναι ευαίσθητοι έτσι ώστε να αποφύγουν την κατανάλωση της. Αυτή η χρωστική δεν πρέπει περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών.