Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Χρωστικές

Πώς ορίζονται οι χρώστικές ουσίες των τροφίμων;

Οι χρωστικές είναι πρόσθετες ουσίες τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση του χρώματος σε τρόφιμα. Αυτό περιλαμβάνει:

οποιοδήποτε φυσικό συστατικό των τροφίμων και οποιαδήποτε φυσική πηγή που κανονικά δεν καταναλώνεται ως τρόφιμο υπό αυτήν τη μορφή και κανονικά δε χρησιμοποιείται ως συστατικό τροφίμων, π.χ. χρώματα που απομονώνονται από τους σπόρους, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Φύσικά πανομοιότητα προϊόντα που παράγονται από τη χημική σύνθεση ή τη βιοσύνθεση.

Συνθετικά προϊόντα όπως η ταρτραζίνη. Όλο και περισσότερο οι φυσικές χρωστικές των τροφίμων χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Αυτές είναι συνήθως χρωστικές ουσίες από λαχανικά ή φρούτα (όπως ο χυμός τεύτλων και το έλαιο καρότων) ή από τους σπόρους και τα καρυκεύματα, όπως η πάπρικα και το σαφράνι.