Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Τροφικές αλλεργίες και δυσανεξία
Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Καρύδια και Φυστίκια

Όταν έχω αλλεργία στα φυστίκια, θα πρέπει να αποφεύγω το φυστικέλαιο;

Η διαδικασίa εξευγενισμού του ελαίου απομακρύνει την πρωτεϊνη των φυστικιών, που ευθύνεται για την ενεργοποίηση της αλλεργικής αντίδρασης.Το λάδι από φυστίκια (μερικές φορές αναγράφεται ως λάδι Αραχίδων) χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό των φυτικών λιπών, στα επεξεργασμένα τρόφιμα ή ως γαλακτωματοποιητής/λιπαντικό στα καλλυντικά.Έρευνες έχουν δείξει μη ανιχνεύσιμη ποσότητα πρωτεϊνης στο εξευγενισμένο λάδι φυστικιών και καμμία αντίδραση από άτομα που πάσχουν από αλλεργία στα φυστίκια στο λάδι αυτό.Παρόλα αυτά, μη εξευγενισμένα ή ακατέργαστα έλαια ή έλαια που έχουν χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα φυστικιών περιέχουν την πρωτεϊνη και θα πρέπει να αποφεύγονται.